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本文目录

1. 粤菜著名的家常家常菜品
2. 广州粤菜做法
3. 8款经典粤菜的做法

粤菜著名的菜品

烧鹅
，是粤菜粤菜广东一道传统特色菜肴 。

烧鹅选用的做法鹅，多为广东产的大全乌鬃鹅。这种鹅的家常家常肉较多，骨头较小，粤菜粤菜肉质鲜美 ，做法是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件 ，盛盘上桌，色泽金红诱人 ，咬一口皮脆肉嫩 ，再佐以酸梅酱蘸食 ，着实能惊艳一方食客。

广州粤菜做法

材料：油麦菜400克
，罐装鲮鱼50克，大葱1根 ，生姜1小块，大蒜3瓣 。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙
，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
。

做法
：把油麦菜切成10厘米长的段 ，用开水焯熟 ，装盘。葱、蒜、姜切末。锅中下油 ，炒香葱、蒜  、姜、豆豉  ，加入高汤及其他调味料
，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

8款经典粤菜的做法

今天来给大家分享8道粤菜最出名的名菜及其做法：

1、白切鸡

白切鸡是粤菜中最出名的一道菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后
，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡 ，让鸡皮的颜色非常漂亮 
，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟 ，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘
，蘸上料汁水就可以吃了。

白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看 ，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜 ，非常好吃 。

2、烧鹅

烧鹅是也是一道非常出名的粤菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好
，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水
，涂上糖水晾风后腌制后 ，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人 ，吃起来的口感 ：外脆里嫩 ，非常鲜香可口，很好吃。

3、烤乳猪

烤乳猪是广东省粤菜中的特色名菜
。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料 ，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感
：外脆里嫰 ，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口 ，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜 。

4 、红烧乳鸽

红烧乳鸽是粤菜中传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感 ：酥软香嫩 ，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材 ，可以用来炖汤或是红烧来吃 ，都非常不错。

5、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧也是粤菜中的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料
，加入叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜
，白糖花生油制作而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是：香甜软糯
，非常下饭的一道菜
。

6 、脆皮烧肉

脆皮烧肉是粤菜中的传统名菜，选用猪五花肉
 ，加入玫瑰露 ，五香粉
，粗粮，进行烤制而成的 。脆皮烧肉的脆皮是最大的特点，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。

7、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是粤菜中出名的传统名菜 。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，加入高汤制作而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好吃  。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请客人必不可少的一道菜。

8、清蒸东星斑

清蒸东星斑是粤菜中的特色名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净 ，加入葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸鱼豉油，麻油调味即可。清蒸东星斑的口感：非常鲜香，肉质鲜嫩可口
，很好吃 。

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